안녕하세요 밥의 힘은 국력입니다.
교자마늘의 유래는 먹으면 귀가 밝아진다고 해서 교자마늘이라고 합니다.
보릿고개 때 목숨을 이어준 풀이어서 명이나물이라고도 합니다.
마늘보다 잎이 크지만 맛이나 냄새는 마늘과 비슷하기 때문에 산마늘이라고 불리기도 합니다.
한방에서는 산마늘 뿌리를 각총이라고 하는데 몸을 따뜻하게 하는 효능이 있어서 말려서 약재로 사용한다고 합니다.
살아있는 마늘은 비장과 신장을 돕고 몸을 따뜻하게 하고 소화가 잘 되기 때문에 제철에 많이 드시기 바랍니다.
오늘은 명이나물 된장찌개를 해볼게요.재료명 이나물 5장, 애호박토막1줌, 건표고버섯1줌, 무채1줌, 양파토막1줌, 대파토막1줌, 고추1개, 물3컵(600ml), 멸치다시마코인2개, 된장2큰술, 고춧가루1큰술
교자마늘나물 준비할게요.
찬물에 식초 1큰술을 넣고 10분간 담가 물기를 제거합니다.
줄기와 잎을 싹둑 자릅니다.
애호박, 무, 양파, 두부를 먹기 좋게 자릅니다.
홍고추, 풋고추, 대파를 어슷썰어요.마른 표고버섯 준비할게요.
멸치 다시마 동전 준비할게요.
뚝배기에 물 3컵을 붓고 마른 표고버섯을 넣습니다.
표고버섯이 익어서 육수도 버섯 물이 나와서 더 맛있어요.애호박, 무, 양파 넣고 끓이면 멸치 다시마 동전 2개 넣어요.
된장을 2큰술 섞습니다.
된장의 염도에 따라 된장의 양을 조절해 주세요.꽁치 거기도 다시 넣을게요.콩치, 그리고 영양도 많아요.
된장 자체가 맛없으면 된장찌개가 맛있대~
두부를 넣습니다.
두부가 익어서 떠오르면 고춧가루 1큰술을 넣습니다.
대파랑 풋고추, 홍고추 넣어요.교자마늘을 넣습니다.
많은 것 같아도 금방 숨이 차요.교자마늘을 넣습니다.
많은 것 같아도 금방 숨이 차요.냄비가 예뻐서 더 맛있을 것 같죠?교자마늘 된장찌개 완성.교자마늘에서 역시 마늘향이 납니다.
부드러운 두부를 먹는 맛도 좋아합니다.
건강에 좋은 명이나물 제철에 많이 드세요.부드러운 두부를 먹는 맛도 좋아합니다.
건강에 좋은 명이나물 제철에 많이 드세요.