멸치튀김 단초볶음 만드는 법 멸치볶음 레시피 간장멸치볶음 만드는 법 멸치튀김 만드는 법
고소한 맛과 바삭한 식감이 매력인 멸치는 볶음부터 국물요리까지 활용도가 높아 냉장고에 놓아두는 필수 식재료 중 하나입니다.
평소 저희 가족들이 즐겨먹는 삼대장입니다.
반찬의 종류 중 꽈리고추멸치볶음은 여러 가지 재료를 손질하여 다듬을 필요가 없고, 하나만 준비하면 금방 완성되는 멸치요리이기 때문에 저녁 메뉴로 자주 만들게 되었습니다.
저도 런이도 멸치볶음 레시피를 즐겨 먹고 부재료만 다르게 넣어서 만들어 먹는데요.옆구리는 견과류를 넣어 먹는 걸 좋아하는데 저는 개인적으로 고소한 맛이 일품인 간장 멸치볶음이 제일 맛있거든요.꽈리고추를 같이 넣으니까 풍미가 좋네요.단시간에 완성할 수 있는 반찬을 찾으시는 분들께 멸치볶음 만드는 법을 추천드립니다.
오늘 게시물에서는 멸치볶음에 필요한 재료 손질이나 비리지 않고 바삭바삭 볶는 요령, 부재료인 채소 손질법, 멸치튀김 만드는 법, 양념 비법까지 전반적인 과정을 알기 쉽게 알려드리니 멸치볶음을 처음 만드시는 분들이나 조리 과정이 서툴러 고민되시는 분들은 알려드리는 요리법을 잘 보시고 참고하셔서 조리하시면 많은 도움이 되실 것 같습니다.
오늘 게시물에서는 멸치볶음에 필요한 재료 손질이나 비리지 않고 바삭바삭 볶는 요령, 부재료인 채소 손질법, 멸치튀김 만드는 법, 양념 비법까지 전반적인 과정을 알기 쉽게 알려드리니 멸치볶음을 처음 만드시는 분들이나 조리 과정이 서툴러 고민되시는 분들은 알려드리는 요리법을 잘 보시고 참고하셔서 조리하시면 많은 도움이 되실 것 같습니다.
재료 준비할게요.(밥스푼계량)
차조기당 1봉지(손질 후 150g) 볶음용 멸치 65g
1차 양념 다지기 마늘 1작은술설탕 1큰술 후추가루 2꼬지식용유 2큰술 2차 조미료다지기 5큰술1 큰술 반설탕 1큰술 생수 2큰술 소금 1/4작은술(밑간용) 참기름 1큰술 후추2 꼬치구이기름 큰숟가락1
오늘 요리에서 가장 중요한 주재료부터 준비해보겠습니다.
분량의 멸치를 소쿠리에 넣은 후 2~3회 정도 가볍게 흔들어 주세요.* 계량한 재료를 그대로 볶아도 되지만 저는 전처리 과정을 거쳐줬어요.저처럼 표면에 묻은 가루를 털어내면 양념할 때 잘 뭉치지 않고 깔끔해집니다.
색이 변하거나 눌어붙은 부분은 잘라내고, 자당초 꼭지와 잎은 제거해주세요.손질이 끝나면 흙이나 이물질이 없도록 흐르는 물에 씻은 후 소쿠리로 건져 주십시오.나는 재료가 신선해서 수도꼭지만 손질해 줬어요.
물기가 빠지면 이쑤시개나 나무꼬챙이로 2~3군데 구멍을 내어 준비했습니다.
* 물기를 뺀 후 바로 조리해도 되지만 저는 표면에 구멍을 냈어요.저처럼 양념 전에 이런 과정을 거치면 속까지 간이 스며들기 때문에 더 맛있게 조리할 수 있습니다.
* 물기를 뺀 후 바로 조리해도 되지만 저는 표면에 구멍을 냈어요.저처럼 양념 전에 이런 과정을 거치면 속까지 간이 스며들기 때문에 더 맛있게 조리할 수 있습니다.
손질이 끝나면 그릇에 진간장 5큰술, 올리고 당 1큰술, 설탕 1큰술, 생수 2큰술을 계량하여 넣은 후 소스가 섞이도록 골고루 저었습니다.
모든 재료가 준비되면 프라이팬을 예열한 디저트용 기름 2큰술을 돌려주세요.다진 마늘 1큰술을 넣고 30초~40초 정도 볶아주세요.마늘 향이 나고 노릇노릇해지니까 중멸치 65g을 넣고 골고루 저어주시고, 1큰술을 넣어 볶아주셨어요.* 저처럼 조리할 때 요리술을 넣으면 수분이 증발하면서 비린내도 날라 특유의 비린내를 덜 수 있습니다.
수분이 남지 않을 때까지 볶은 후 설탕 1작은술과 후추를 넣어주세요.적당히 볶으면 그릇에 담아주세요.* 센 불에 넣으면 재료가 탈 수 있으므로 약한 불로 줄이고 설탕을 넣으세요.저는 설탕 작은술로 충분했지만 재료의 염도에 따라 양은 조절해주세요.1차 과정이 끝나면 프라이팬을 닦아낸 디저트용 기름 1큰술을 돌려주세요.물기를 뺀 재료를 넣고 30초간 볶다가 소금 1/4작은술을 넣어 진한 녹색이 될 때까지 볶아주세요.* 나는 조리할 때 따로 밑간을 해줬어요.두께감이 있어도 균일한 맛을 낼 수 있습니다.
만들어 놓은 2차 조미료를 넣고 소스가 스며들 때까지 볶아주세요.양념이 다 되었을 때 1차 재료를 넣고 표면에 소스가 묻도록 버무려 주었습니다.
저는 아삭아삭한 식감이 나게 조리했는데 부드러운 식감을 좋아하시는 분들은 조리 시간을 좀 더 늘려주세요.요리 초보자라 맛을 맞추기 어렵다면 제가 알려드린 요리법을 기본으로 취향에 맞게 간장이나 올리고당 등의 양을 더하는 방법을 추천드립니다.
마지막으로 불은 끈 후 참기름 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 무치면 완성!
설명대로 따라하는거라 어렵지 않죠?나는 깔끔한 걸 좋아해서 깨를 넣어줬는데 한번 갈아서 넣으면 더 고소해요.마지막으로 불은 끈 후 참기름 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 무치면 완성!
설명대로 따라하는거라 어렵지 않죠?나는 깔끔한 걸 좋아해서 깨를 넣어줬는데 한번 갈아서 넣으면 더 고소해요.마지막으로 불은 끈 후 참기름 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 무치면 완성!
설명대로 따라하는거라 어렵지 않죠?나는 깔끔한 걸 좋아해서 깨를 넣어줬는데 한번 갈아서 넣으면 더 고소해요.접시에 담아 식탁에 올리면 된대요.갓 지은 밥 위에 올려 먹어도 되고.먹기 좋게 적당한 크기로 자른 후 주먹밥 재료로 곁들여도 제격입니다.
재료 손질만 신경쓰면 쉽게 만들 수 있기 때문에 맛이 없을 때 만들어 먹으면 밥 한 그릇이 순간순간!
양념도 딱 맞는 반찬이라 밥도둑은 딱히 없습니다.
평소 식탁에 자주 올리는 메뉴라 익숙하지만 오래 사랑받는 데는 이유가 있는 것 같다저도 런이도 아주 좋아하는 메뉴입니다.
조리시간도 10분이면 순식간에 만족!
특초보도 만들 수 있을 만큼 쉽고, 적당한 반찬이 없을 때 좋은 볶음요리입니다.
바쁠 때는 간단한 레시피가 최고죠~ 조리과정이 복잡하지 않고 간단한 메뉴라서 제가 알려드린 방법에 따라 만들면 평소 집밥을 잘 안하시는 분들도 실수없이 맛있게 완성하실 수 있을 것 같아요.바쁠 때는 간단한 레시피가 최고죠~ 조리과정이 복잡하지 않고 간단한 메뉴라서 제가 알려드린 방법에 따라 만들면 평소 집밥을 잘 안하시는 분들도 실수없이 맛있게 완성하실 수 있을 것 같아요.