● 요리 이용 :
- 이용부위 : 줄기, 잎, 꽃

● 소개 및 특징 :
- 학 명 : Eruca sativa
- 영 명 : 루꼴라(Rocket)
- 생육 형태 : 일년생
- 재배 위치 : 햇볕이 잘 비치는 곳

● 종자 보관방법 : 습기없는 건조하고 차가운 곳에 보관합니다.
  (지퍼백에 제습제와 함께 넣어서 야채실 5~10°C정도에 보관합니다.)

● 발아법 :
- 발아 온도 : 21°C에서 5~8일 정도 소요됩니다.
- 햇볕 조건 : 되도록 햇볕을 쬐도록 합니다.
* 주의 : 씨앗을 뿌릴 때 흙을 두껍게 덮지 않도록 합니다.
- 물주기 : 발아하는 동안에는 자주 분무기로 뿌려줍니다.

● 키우기 :
- 양지나 반그늘에서 잘 자랍니다.
- 토양을 가리지 않고 잘 자라는 편입니다.
- 물주기는 보통의 물주기로 합니다.
- 겨울철 재배시에는 실내로 옮겨서 관리합니다.

● 루꼴라 요리이용
- 어린 잎을 샐러드로 먹거나 조리해서 먹습니다. 약간 두툼한 식감이 있습니다.
- 일반적으로 완성된 음식에 샐러드로 추가하여 섭취하는 경우가 많지만 국물요리에 넣어 섭취하기도 합니다.
- 꽃의 맛도 잎과 비슷하기 때문에 먹을 수 있고 요리의 장식용으로 사용하기도 합니다.
- 씨앗에서 추출한 오일은 유채오일처럼 식용으로 이용합니다.